La alcachofa contiene sustancias
benéficas como fósforo, calcio, potasio y vitaminas: B1, B3 y E. Incluye ácido
clorogénico, que es un buen antioxidante; esteroles, que limita la absorción
del colesterol por parte del intestino; la cinarina, que nos protege el hígado,
fibra lo cual es genial contra el estreñimiento. Además, precisamente por la
fibra, la alcachofa es un alimento ideal para controlar el apetito.
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