CEVICHE DE CHAMPIÑONES
ingredientes: 2 tazas de champiñones frescos, limpios y pigados, 1 aguacate mediano picado, 1 jitomate rojo grande picado, 1/2 taza de cebolla picada fina, 1 chile morrón mediano picado, 8 ramitas de cilantro picaditas, 3 limones, sal al gusto
Se mezcla la cebolla con el jugo de 3 limones y sal. Se deja reposar por media hora, se agregan los champiñones, el chile morrón, jitomate y cilandro mezclandolos muy bien. Al final se agrega el aguacatre pero de manera suave para que se desbarate. Se cuarda en el refrigerados y se sirve frio. 4 porciones de 1 1/4 taza
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